探山西老陈醋酿造厂 揭天下第一醋精妙工艺

山西老陈醋，素有“天下第一醋”的声誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。至今已有3000余年的历史。今天我们就一同走进山西老陈醋集团所在地“东湖醋园”看看天下第一醋是怎样制成的，品味其中的精妙工艺。

工人正在翻醋醅（pei）,据说是一种经过粮食或所有含淀粉的农作物发酵形成的东西，固体很酸，放到容器里加水就淋出醋了。

工人正在查看醋醅的发酵情况，整个车间都是用来醋醅发酵。

工人正在熏制醋醅。熏制工艺是最关键的，从将醋醅后的原料放入熏缸的黄色，到熏制黑碣色，要经过六天六次的倒缸，倒一次颜色变深一次，熏制工艺给老陈醋增加了颜色，增加了粮食的香气。

一名营业员在整理保健醋，据小编了解山西老陈醋不添加任何防腐剂，取消保质期，久放不坏，会越陈越香。